Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña

Ingredientes

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 8 yemas
  • 1 taza de oporto
  • 1½ taza de azúcar blanca granulada
  • 4 claras a temperatura ambiente
  • Canela en polvo para espolvorear

Preparación

  • En una olla colocar la leche evaporada y la leche condensada. Mover la mezcla hasta que se haga una especie de manjar (40 a 50 minutos aproximadamente).
  • Cuando aún esté caliente la mezcla, colocar en la batidora y mientras va batiendo agregar las yemas.
  • Cuando la mezcla esté lista, colar y verter en dulceras. Llevar a la refrigeradora para que cuaje.
  • En una olla a fuego alto, colocar el oporto y el azúcar. Esperar a que esté listo el almíbar.
  • Cuando esté listo el almíbar, batir las claras de huevo a temperatura ambiente.
  • Cuando las claras hayan crecido, agregar el almíbar. No se debe sobre batir las claras ni sobre calentar el almíbar.
  • Batir el merengue hasta que el tazón de la batidora esté frío.
  • Colocar el merengue listo en una manga con el tipo de boquilla que se prefiera y decorar cubriendo la mezcla de las dulceras.
  • Decorar con canela en polvo.

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